Rifatte senza Glutine: MiniCrumble di Banane

15 Febbraio … è la festa dei single! Vale la pena concedersi un bel picco glicemico.

Nessuno vi ha portato i cioccolatini ieri? Non fatene un dramma, so io come tirarvi su di morale! Coccolatevi con il croccante strato di briciole caramellate di questi squisiti dolcetti alla frutta (fingiamo almeno di essere salutisti, su!).

Il mini crumble di banane è la ricetta stabilita per questo mese dalle Rifatte senza Glutine. Quando assaporerete il contrasto tra la dolce superficie croccante e la morbida scioglievolezza di questi dolcetti, fate un monumento a Marcella che ha gentilmente condiviso la ricetta.

Se invece le banane non vi convincono o avete passato un delizioso S. Valentino (e quindi siete ancora in fase Tempo delle Mele), scambiate pure giallo con rosso: i mini crumble di mele sono ugualmente buoni!

Io ho deciso di optare per la par condicio, visto il clima elettorale: 4 alle mele e 5 alle banane. Deliziosi come pasticcini …

Come li ho fatti? Ve lo dico subito!

INGREDIENTI per 9 minicrumble cotti su stampi da muffin

Per la Frolla:

• 150g di Farina per dolci senza glutine (io ho usato il mixC Schar)
• 1 Uovo Grande
• 50g di Zucchero Semolato
• 50g di Burro Ammorbidito

Per la Farcia:

• 1 Banana
• 1 Piccola Mela (scegliete voi la qualità che preferite)
• 2 Cucchiai di Zucchero Semolato
• Succo di 1/2 Limone
• 1/2 Cucchiaio di Cannella Macinata (attenzione alle contaminazioni!)

Per il Crumble:

• 60g di Farina senza glutine
• 60g di Zucchero Semolato
• 25g di Burro
• 1 Cucchiaio di Cannella in polvere certificata

PREPARAZIONE

Amalgamate gli ingredienti della frolla e lavorateli brevemente fino ad ottenere un panetto morbido. Dividetelo in 9 palline che stenderete in dischi spessi circa 3mm. Potete farlo tranquillamente con le mani; anzi è più semplice e vi risparmia l’uso del mattarello.

Adagiate i dischi di frolla negli stampi da muffin imburrati e infarinati (se li avete di silicone non serve) a formare dei cestini e bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta.

Lavate la mela, sbucciatela e tagliatela a cubetti. Sbucciate anche la banana e tagliatela a rondelle spesse mezzo centimetro. Fate marinare i pezzetti di frutta in due ciotole separate con un cucchiaio di zucchero e mezza dose di succo di limone e cannella ciascuno.

Scaldate il forno a 180°C.

Preparate il crumble sciogliendo in un pentolino il burro e aggiungendo poi in un sol colpo la farina mescolata allo zucchero e alla cannella. Mescolate per pochi secondi con il fuoco al minimo finchè non si formano dei grumi. A questo punto spegnete il fuoco e schiacciate i grumi con una forchetta facendoli diventare briciole simili al pane grattuggiato.

Versate la frutta marinata negli stampi ricoperti di pasta frolla e ricopritela con una dose abbondante di briciole (to crumble in inglese significa proprio sbriciolare). Cuocete in forno statico preriscaldato per mezz’ora circa e poi godetevi questi splendidi pasticcini!

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Assaporando i deliziosi mini crumble di banane e mele, saluto tutte le Rifatte e, se cominciate ad apprezzare le briciole, vi do appuntamento al 15 Marzo con un maxi crumble: l’apple-pear crisp di Fabiana!

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