Pasticcini al Cocco e Carote

I pasticcini al cocco e carote sono un dolce stuzzichino finger food senza farina senza lievito e senza uova. Si tratta di mini frittelle al forno adatte sia a celiaci che vegetariani, da caramellare a fine cottura per un risultato più goloso.

Mini Frittelle al Forno senza glutine. Ricetta pasticcini cocco e carote

Questa preparazione finger food ricorda i classici pasticcini al cocco ma ha decisamente meno grassi e calorie. L’ingrediente principale sono le carote con le loro utilissime fibre. il lavoro di addensante è svolto dallo yogurt e quindi si può tranquillamente preparare questi dolcetti senza farina e senza uova. Il lievito ovviamente non è necessario, il glutine ancora meno … 😉

Un’unica raccomandazione: attenzione a cocco e cacao che potrebbero aver subito contaminazioni crociate durante la lavorazione.

INGREDIENTI

  • 2 carote grandi
  • 125g di yogurt bianco*
  • 4 cucchiai di cocco rapè (grattuggiato)*
  • 3 cucchiai di zucchero (meglio se di grezzo di canna)
  • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere*

* Scegliete solo alimenti certificati senza glutine!

PREPARAZIONE

Lavate, pelate e grattuggiate le carote. Aggiungete subito lo zucchero e il cacao amaro e fate riposare.

Riscaldate il forno a 180°C in modalità ventilata. Mescolate lo yogurt con il cocco rapè e poi unite questi due ingredienti al composto di carote.

Aiutandovi con un cucchiaino, fate tanti mucchietti di impasto su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete i pasticcini al cocco e carote senza farina uova e lievito finchè non la superficie non raggiunge la consistenza elastica tipica delle preparazioni al cocco (circa 20 minuti).

Per rendere queste mini frittelle al forno speciali, spennellatele con un pennello bagnato di acqua, spolveratele di zucchero grezzo di canna e fatele caramellare per un paio di minuti sotto il grill del forno portato a 200°C.

Con i pasticcini al cocco e carote partecipo al contest finger food di Mary in Cucina.

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2 Comments Add yours

  1. marinella ha detto:

    Ciao, grazie per la tua partecipazione al mio contest e piacere di conoscerti 🙂
    Mary

    1. Alessia ha detto:

      Ciao! Grazie a te 🙂

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